Макколи – напиток, хранящий традиции.
Макколи по праву является одним из самых древних алкогольных напитков в Корее. В его состав обычно входят клейкий рис, ячмень, мука и пшеница. Ингредиенты выпариваются и смешиваются с закваской и водой, затем естественным путем происходит ферментация.
Кроме основных компонентов, напиток содержит 1,9 % протеина, что является очень близким к количеству протеинов в молоке (3%) и намного больше, нежели в других алкогольных напитках, например в чхончжу, осветленном рисовом вине - 0,5 %, пиве 0,4% и в сочжу 0%.
Макколи имеет много разных названий: «такчу» его называют за свой цвет, «нончжу» - «крестьянский напиток», «ихвачжу» в переводе «вино из цветов груши» (т.к. в древности его действительно изготавливали во время цветения определенных цветов).
Достаточно сложно определить точную дату появления этого напитка, но основываясь на «Записях об императорах и королях» («Чеван унги»), которые были написаны во времена правления династии Корё (918-1392 гг.), первые заметки о макколи встречаются в истории, повествующей об основании государства Когурё ( 37 – 19 гг. до н.э.). Большинство соседних народов взяли традицию употреблять макколи и танцевать, проводя особые ритуалы.
Макколи очень хорошо сочетается с различными видами закусок: острыми, сладкими, кислыми, вяжущими, и всегда оставляет освежающее послевкусие.
Плюс ко всему макколи содержит небольшое количество алкоголя, всего 6-7%, что делает его популярным напитком не только для фермеров, но и для женщин, беспокоящихся о состоянии своей кожи после употребления алкогольных напитков.
В последние годы для наибольшего положительного эффекта из макколи стали делать напитки с добавлением полезных веществ, к примеру, женьшеня, черных бобов, винограда, а также появилось макколи с мандаринами с острова Чечжудо. Одно из последних новшеств – макколи с добавлением чеснока.
Для большего удобства потребителей макколи стали продавать с прилагающейся упаковкой льда, для продления наслаждения от необыкновенного вкуса макколи